زعفران و فرصت‌های از دست‌رفته در بازارهای جهانی

زعفران، به‌عنوان ارزشمندترین محصول کشاورزی ایران، جایگاه مهمی در اقتصاد کشاورزی خراسان رضوی ایفا می‌کند. استانی که با تولید بیش از 85 درصد زعفران کشور، نقش راهبردی در زنجیره تولید و صادرات این محصول برعهده دارد. اما کشاورزان و تولیدکنندگان زعفران با چالش‌های متعددی در زمینه تولید و صادرات این محصول دست و پنجه نرم می‌کنند. در این شرایط، جایگاه ایران به عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران جهان با مخاطراتی جدی روبه‌رو شده است و زنگ خطر از دست رفتن بازارهای جهانی این محصول استراتژیک استان و کشورمان، در سال‌های اخیر به صدا درآمده است.